STIRWEN
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Jetzt ist François-Xavier Lambory der Chef des Stirwen neben dem Place Jourdan, und das mit Erfolg. Die kurze Speisekarte orientiert sich am Repertoire der französisch-belgischen Gastronomie, respektiert die Produkte von Land und Meer und die Jahreszeiten, ohne das zu verraten, was den Erfolg des Gründers ausmachte. Eine Küche, die auf den ersten Blick klassisch erscheinen mag, aber die Saucen, Beilagen und Gewürze bringen die zusätzliche Modernität, die die Pfote des jungen Küchenchefs ausmacht, wie eine Espuma aus grünem Curry, die eine mit der Lötlampe gegarte Makrele unterstreicht. Schöne Adresse!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu STIRWEN
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