LE BURONNIER
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Restaurant in Clermont-Ferrand, das eine Fleischküche des Küchenchefs Didier Lantuejoul serviert.
Didier Lantuejoul stellt in diesem modernen Buron das Fleisch in den Vordergrund. Er arbeitet mit der Metzgerei Gauthier zusammen, die für ihn die schönsten Stücke und die beste Herkunft auswählt: Salers, Aubrac, Angus, Galizien... Für Fleisch mit einzigartigem Geschmack braucht es nicht weniger als 30 Tage Reifezeit und eine zweistufige Zubereitung im vegetabilen Holzofen. Mit Aligot und hausgemachten Pommes frites sind die Teller der Bergküche würdig. Man lässt sich auf den Salours nieder, um Wurst und Käse zu probieren. Die Qualität hat einen Preis, der manchmal etwas zu hoch ist.
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Meinungen der Mitglieder zu LE BURONNIER
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