Le Petit Futé war im Restaurant La Terrasse zu Gast, das von Patricia Richer, einer internationalen Escoffier-Schülerin und einer wahren Ikone der französischen Gastronomie in Costa Rica, geleitet wird. Sie und ihr Mann Gérald verwöhnen seit 11 Jahren Neugierige und Feinschmecker und empfangen Sie in einem wunderschönen Kolonialhaus, in dem der Ton angegeben wird: eine delikate Atmosphäre und eine "acojedora"-Dekoration mit seltenen Objekten und Nippes, die uns in süße Kindheitserinnerungen an fröhliche Familienessen zurückversetzen. Ein romantischer Tisch ist gedeckt, lichtdurchflutet und mit bestickten Servietten geschmückt. Der ausgezeichnete Pinot Gris Farbe Provence, der aus biologischem Anbau stammt und von Gérald empfohlen wird, eröffnet den Ball
Als Amuse-Bouche, zart auf echtem Limoges-Porzellan angerichtet, überrascht und verzaubert eine gewagte Crème brûlée mit Basilikum und ihrem Gougère aus Parmesan und Kräutern der Provence
Gefolgt von einer süßen Vorspeise, die uns zum Meer führt: Räucherlachsmousse mit Mascarpone und rosa Beeren auf einem Biskuit mit Pekannüssen, Dill und Kokosnuss, bestreut mit Pistazien und Piment d'Espelette... das ist frisch und perfekt dosiert!
Im Widerstand ein Filet vom Muskelfleisch "corvina reina" Emulsion mit Schaumwein, Ingwer, Safran und Szechuanpfeffer und sein Zucchini-Risotto
Zum Abschluss gibt es "Magnifique", von Patricia neu interpretiert, ein subtiles und knackiges Baiser auf einer Schlagsahne aus Heidelbeeren, mit knackiger Schokolade und Mandelsplittern, die in Rosensirup gebadet sind
Nicht weit von uns kam ein Paar aus Costa Rica, um ihre Verlobung bekannt zu geben, der Ort ist ideal und bekannt für solche einzigartigen Anlässe
Das La Terrasse ist ein Erlebnis, eine Geschmacksexplosion, eine pigmentierte Küche, die in der traditionellen französischen Küche verwurzelt bleibt.
