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Jeden Morgen wählt die Küchenchefin Lucía Freitas die besten Produkte aus ihrem Gemüsegarten aus, bevor sie ihre Einkäufe im Mercado de Abastos fortsetzt. Mit einem Michelin-Stern im Jahr 2018 garantiert das A Tafona moderne Gastronomie, Frische und regionale Aromen auf den Tellern! Je nach Saisonalität und lokaler Produktion bietet die Küchenchefin eine farbenfrohe Autorenküche: Jedes Gericht ist ein kleines Kunstwerk. Entscheiden Sie sich für das Degustationsmenü und schicken Sie Ihre Geschmacksknospen auf eine Reise.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf A TAFONA BY LUCIA FREITAS
Mittwochs bis samstags von 13:30 bis 14:45 Uhr und von 20:30 bis 21:45 Uhr geöffnet. Sonntags von 13:30 bis 14:45 Uhr. Menü ab 70 €.
Nachricht des Besitzers
CHEFIN LUCIA FREITAS
Weibliche Exzellenz in der galicischen Gastronomie
Lucia und das Kochen sind eins. Und das schon immer! Die junge Köchin wurde 1982 in Santiago de Compostela geboren und wuchs in Galizien auf, bevor sie mit 19 Jahren die Escuela Superior de Hostelería de Artxanda in Bilbao besuchte. Als engagierte Toque für eine sensible und kreative Gastronomie arbeitet sie hart und schafft es, sich einen Weg in die sonst so männerdominierten Küchen zu bahnen. Die junge Frau, die dem Erbe ihrer Heimatregion sehr verbunden ist, findet schnell die Philosophie, die sie in ihrer Küche umsetzen möchte. Lucia Freitas, die sich von den Märkten inspirieren lässt, auf die Saisonalität der Produkte achtet und der Küche ihrer Heimat treu bleibt, ist eine engagierte und umweltbewusste Küchenchefin. Ihr gastronomisches Angebot ist köstlich, überwiegend pflanzlich und farbenfroh. Ob aus dem Gemüsegarten oder vom berühmten Abastos-Markt in Santiago de Compostela, die galicische Köchin wählt jeden Tag ihre Produkte aus und hält ihr Versprechen, "lokal zu essen". Lucia Freitas, die an ihren ökologischen und feministischen Werten festhält, arbeitet täglich für die Anerkennung des Know-hows von Landwirten und Frauen in der Küche. Ein Beweis dafür ist ihre Brigade, die zum größten Teil aus Frauen besteht! Die junge spanische Köchin ist Köchin, Mutter, Unternehmerin und Schirmherrin von Organisationen, die Frauen in der Gastronomie unterstützen. Sie verkörpert eine Küche, die sich um sich selbst, andere und den Planeten kümmert. Möchten Sie Gerichte probieren, die an Geschmack und Originalität nicht zu überbieten sind? Dann besuchen Sie die beiden Restaurants von Lucia Freitas, A TAFONA und LUME, die sich beide in Santiago de Compostela befinden. A TAFONA, ein Michelin-Stern, bietet die Möglichkeit, die galicische Küche anhand von zwei "Degustationsmenüs" (wieder) zu entdecken, während das 2018 eröffnete LUME Sie dazu einlädt, schöne Geschmackskombinationen nach dem Slow-Food-Konzept zu probieren. Zwei außergewöhnliche Adressen, bei denen das Geschmackserlebnis Qualität und Frische zu seinen Schlüsselbegriffen macht
Meinungen der Mitglieder zu A TAFONA BY LUCIA FREITAS
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Hemos elegido el “menú algarabía”. Es el menú degustación largo y nos ha encantado.
Nos han recomendado un vino delicioso. Han sido alrededor de 20 platos sin contar el delicioso pan con aceite y mantequilla ahumada.
Fuimos con un bebé y disponen de tronas.
En resumen, una experiencia gastronómica brutal. La estrella y soles más que merecidos!
Platos muy elaborados, ricos y una gran variedad de sabores. El menú degustación súper, muy completo, es que ya no podíamos más, jijiji. El vino, ejemplar y el trato siempre atento y cuidado.
Tratan con mucho mimo los productos al cocinarlos , al igual que su procedencia.
Pasamos un muy buen rato.
Nos dan una mesa con un mantel sucio y un código QR con tantas referencias de vinos que, leyéndolo en el móvil, acabas por escoger el primero que ves. Ruido constante que sale de cocinas cada vez que se abre la puerta de cristal y un menú compuesto en su gran mayoría por verduras y legumbres que, considerando que estás en Galicia, se te queda en poco.
Han salvado la velada el trato y la amabilidad del personal y la presentación de los platos que sin duda es buena, sin más.
Confiaba que la estrella y los dos soles que tiene serían suficientes para asegurar una buena experiencia, pero nada más lejos de la realidad.
Por el precio del menú más barato, se come muchísimo mejor en decenas de restaurantes de Santiago de Compostela. Ojalá solo haya sido que no han tenido el día.