PRINCE

Dieses Restaurant zeichnet sich durch die gehobene Küche des Küchenchefs Charles-Antoine Malenfant-Beaulieu aus, der früher im Salmigondis und im Chez L'épicier tätig war. Der von Catherine Landry entworfene Raum gibt den Ton an, kokett und nüchtern zugleich, in allgegenwärtigem Weiß mit kleinen Blumensträußen an jedem Tisch. Auf dem Teller findet sich ein saisonales Menü mit Produkten aus Québec wie Lammtataki und Sellerieremoulade, gefüllte Wachtel mit geschmortem Reiterkohl, Speck, Maiskrapfen und Ranch-Sauce oder Gaspor-Ferkelrippe mit Erdbeeren aus Québec, Pastinaken, Radieschen und Speck-Dashi.