BOUCHERIE GRINDER

Man fragt sich, ob man sich in einer Metzgerei oder einem Juweliergeschäft befindet. Das Fleisch wird zur Schau gestellt und bewundert, von der Vitrine bis zum Kühlraum. Der Gastgeber, Charles Bizeul, ist ein Neo-Metzger, der bei Fleisher's in New York gelernt hat, um nichts Geringeres. Sein Credo: Rückverfolgbarkeit und Tiere, die "von der Schnauze bis zum Schwanz" verarbeitet werden. Seine Spezialität: gereiftes Fleisch (bis zu 150 Tage), das zweifellos das beste in Griffintown ist. Der Feinkostladen (Soßen, Gewürze, Burgerbrötchen, Gurken...) rundet das Bild dieses kleinen Fleischparadieses ab.