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Hier wird der Befriedigung der fünf Sinne große Aufmerksamkeit gewidmet: Farben, Materialien, Möbel, Düfte, neu interpretierte venezianische und toskanische Küche, Freundlichkeit und Qualität des Service, intime und warme Atmosphäre. Radicchio-Carpaccio mit Pecorino, roher Fisch, Schokoladenmousse mit Kakisauce, ein Keller mit 90 Etiketten guter Flaschen aus dem Piemont über Sardinien bis nach Sizilien: ein Genuss! Das Haus bezieht seine Produkte von Starproduzenten wie der Metzgerei Tozzetti Di Mercatale in der Via di Pesa (Firenze) oder Dario Cecchini aus Panzano (im Chianti), dem poetischen Metzger und üblichen Kapitän der Colombina Degustationsdinners. Der Chefkoch Iacuzio Domenico stellt zu jeder Jahreszeit ein anderes Menü zusammen und das ist ein Genuss. Zur Einrichtung gehört auch ein Bed & Breakfast.
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