FERME DE LA COMMANDERIE

Der Bauernhof von Jean-François Vaultier ist eine ehemalige Komturei der Templer. Seine Geschichte, die mit der der Cidre-Fabrik verbunden ist, macht diese Etappe zu einem spannenden Zwischenstopp, den Ihnen der Hausherr gerne erzählen wird. Hier wird alles nach dem Prinzip des nachhaltigen Anbaus betrieben. Das Gras unter den hochstämmigen Apfelbäumen wird von den Tieren beweidet, das unter den niederstämmigen Apfelbäumen gemäht. Vom Apfelbaum bis zur Flasche, vom Apfel bis zum Apfelwein wird der Umwelt und dem Besten, was die Natur zu bieten hat, mit größtem Respekt und Sorgfalt begegnet. Wir können es kaum erwarten, die Bläschen dieses Cotentin-Cidre, der im Rohzustand leicht bitter schmeckt, mit den Aromen des Lamms von der Salzwiese, einem weiteren König der Halbinsel Bas-Normandie, zu vermählen. Die Tradition reicht hier bis in die Kelter. Die hat schon viele, viele Tonnen Äpfel gesehen! Eine kostbare Presse! Als ob die Jahre nichts mit ihr zu tun hätten, hat sie seit 1942 nie versagt. Auch heute noch werden ihr die Äpfel fünf Stunden lang anvertraut, bevor sie in die Kelter gehen. Und man erfährt, dass Jean-François 1,7 Tonnen Äpfel benötigt, um 1 000 Liter Saft zu gewinnen. Cidre doux, Cidre brut, Cidre extra brut: Das Ergebnis des Know-hows von drei Generationen, das die Fahne "Manche Terroirs" hochhält, wird bei Wettbewerben oft mit Gold, Silber oder Bronze ausgezeichnet: beim Wettbewerb "Saint-Jean des cidres" oder beim Wettbewerb der Erzeugergemeinschaft "Cidre du Cotentin". Die Palette wäre nicht vollständig, wenn wir nicht auch Apfelessig, Apfelweinkonfit, Gelees und andere Leckereien erwähnen würden. Unnötig zu sagen, dass man auch hier sehnlichst auf die baldige Ankunft der AOC Cidre Cotentin hofft, die heute an ihrem Motto "Genuss aus Natur" erkennbar ist. Ein Vergnügen, das wir natürlich teilen!