DOMAINE OLIVIER VAN HECKE
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Auf dem Weg zum Crémant werden alle Van-Hecke-Produkte auf dem Weingut auf handwerkliche und manuelle Weise hergestellt (einschließlich der Weinbergsarbeit), nur die Flaschenabfüllung wird von einem Dienstleister für das Degorgieren und Muscheln bearbeitet. Die Preise bleiben jedoch sehr attraktiv. Olivier van Hecke ließ sich vor über 20 Jahren einige Kilometer von Châtillon-sur-Seine entfernt als Erntehelfer nieder. Er ist ausgebildeter Landwirt und begeistert von seinem Land. Er hat sich dafür entschieden, an der Wiederbelebung der Weinbauvergangenheit der Region teilzunehmen, insbesondere der Crémants du Châtillonnais, deren Feinheit und Originalität manchmal einem Champagner bei weitem ebenbürtig sind. Auf weniger als 3 ha Weinbergen werden auf dem Weingut 30 000 Flaschen pro Jahr produziert: Weine (weißer, roter und Rosé-Burgunder), aber vor allem Crémants (weißer Burgunder, Blanc de Blancs und Rosé). Um ihnen eine ganz besondere Signatur zu verleihen, entstehen die weißen Crémants von Olivier van Hecke aus einer Mischung von Chardonnay und Pinot Noir, die ihnen Ausgewogenheit, komplexe Aromen und Finesse am Gaumen verleiht.
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Meinungen der Mitglieder zu DOMAINE OLIVIER VAN HECKE
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