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Die 2012 gegründete Domaine Polette ist alles andere als ein junges Weingut. Seine Reben stammen aus dem Weinberg, der von den Zisterziensermönchen der Abtei von Cîteaux angelegt wurde. Pascal Polette, der über mehr als 25 Jahre Erfahrung in der Führung von Weinbergen und der Weinbereitung verfügt, die er in der Côte de Nuits oder der Côte de Beaune erworben hat, hat nun die letzten Weinberge im Saône-Tal übernommen, um biologische und natürliche Weine zu produzieren. Mehr als 3 ha biodynamisch bewirtschaftete Weinberge zwischen Broin, dem Château d'Auvilars sur Saône und Flagey Echezeau. Als letzter Winzer im Saône-Tal bemüht sich Pascal Polette, natürliche Weine ohne Sulfite herzustellen. Ein Weißer und ein Roter, zwei IGP-Weine mit besonderen Assemblagen. Der Weißwein wird aus 1/3 Melon, 1/3 Chardonnay und 1/3 Aligoté hergestellt. Der Rotwein besteht zu 20 % aus Gamay neben Pinot Noir. Sowohl der Anbau als auch die Weinbereitung sind sehr natürlich: Handlese, kein Abbeeren, manuelles Mahlen, kein Abfüllen oder Filtern und sehr wenig Sulfit. Die Weine sollten innerhalb von 5 Jahren getrunken werden, sie sind typisch, der etwas trübe Weißwein überrascht, da er neue Geschmacksrichtungen mitbringt. Pascal Polette empfängt Sie gerne in seiner kleinen Cuverie in Pany le Château.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu DOMAINE POLETTE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
