LA CUISINE DE YANNICK
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Yannick ist das, was man einen traditionellen Saucier nennt. Bei Wild macht er seine Fonds aus den zerkleinerten Knochen und bindet seine Saucen mit Blut: Das Ergebnis ist einfach himmlisch. Hier wird eine echte traditionelle und bodenständige Küche mit französisch-belgischen Akzenten serviert. Wie der Hase à la royale, der eine aufwändige Zubereitung erfordert und deshalb von den meisten Speisekarten unserer Restaurants verschwunden ist. Man könnte sogar von einer "Museumsküche" sprechen, da sie Teil des Kulturerbes ist. Aber Yannick passt seine Speisekarte auch dem Markt und den Jahreszeiten an.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LA CUISINE DE YANNICK
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