Wie jeden Monat im Januar ist es wieder Zeit für die Galette des rois. Ab dem 6. Januar starten die Bäcker und Konditoren die Feierlichkeiten für einen Monat voller Geschmackserlebnisse zwischen Blätterteig, Mandelcreme und einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, die sich in dieser ikonischen Galette wiederfinden. Rennes ist nicht nur die Hauptstadt der Galette-saucisse, sondern dank seiner talentierten Konditoren auch der Galette des rois (Dreikönigskuchen)
Die exotischste und zartschmelzendste : Die Bäckerei-Konditorei Coupel entführt uns mit einer Galette aus Frangipane, Kokosnuss, Limette und Ananas auf die Inseln. Ihr gelingt das perfekte Gleichgewicht mit einem feinen Blätterteig und einer überraschenden Füllung, die leicht und zartschmelzend ist. Sie ist goldbraun und ein Beispiel für eine hervorragende Produktbeherrschung mit einem Maximum an Schlemmerei ohne Übermaß. Hübsche Bohnen mit dem Thema "Marinière" gibt es zum Sammeln
Diebretonischste, lustigste und kreativste: Die für ihr umweltbewusstes Engagement bekannte Pâtisserie 16h30 bietet dieses Jahr eine schmackhafte Galettedes reines pommes, cidre, crème d'amandes et sarrasin pop an. Diese regionale Version ist alles andere als traditionell. Mit ihrem umgekehrten Blätterteig, ihrer rechteckigen Form und ihrem knusprigen Topping mit Kascha-Samen im Popcorn-Stil gewinnt diese Galette die Palme der Kreativität. Sogar die Bohnen sind das Ergebnis einer Kollaboration mit der Künstlerin Chloé Chycki
Dievitaminreichste und persönlichste: Die Pâtisserie Le Daniel bringt mit ihrer Galette 2022 mit Mandarine und kandierten Schalen Pep in die Frangipane. Der beste Arbeiter Frankreichs zeichnet sich im Spiel mit den Texturen aus, indem er dem Blätterteig dank eines feinen Hartkaramells mit Leinsamen Knusprigkeit verleiht. Das Ergebnis ist gourmandig und knusprig. Der Patissier Laurent Le Daniel, der immer sehr stark in alle Herstellungsschritte eingebunden ist, hat die Krone und die Bohnen selbst entworfen
Die lokalste und solidarischste: L'attrape-douceurs, mit seiner Galette des rois aux pommes de Piré-sur-Seiche unterzeichnet ein echtes Engagement für einen lokalen Konsum. Mit diesem klassischen Rezept, das an das der Apfeltasche erinnert, knüpft man an die Authentizität an: der echte Geschmack des natürlichen Apfels (von Laurent Robin, einem Apfelbauern 20 Minuten von Rennes entfernt) und ein gut gebuttertes Blätterteiggebäck. Die Bohnen werden von Kindern aus der Nachbarschaft entworfen. Die Bäckerei beteiligt sich aktiv am Projekt "une galette pour tous" (eine Galette für alle), indem sie Galettes für weniger privilegierte Menschen anbietet
Die Gesündeste und Biologischste: Kiki Patisse, Konditorin aus Rennes und Ernährungsberaterin, kreiert Rezepte aus gut recherchierten, biologischen und lokalen Produkten. In diesem Januar kreiert sie einen Dreikönigskuchen mit Mandeln ohne Butter und Sahne. Diese Herausforderung meisterte die Marathonbäckerin problemlos, indem sie geschickt mit den Texturen (Mandelpulver, Mandelblättchen, gehackte Mandeln) spielte. Das Ergebnis ist luftig, wenig süß und hält gut. Entdecken Sie auch die hübschen Fèves de bol breton.
