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Die Küche des Sternekochs Tugdual Debéthune in einem Gourmetrestaurant in Rennes
Holen schmeckt wie die salzige Gischt und die Süße eines Familienausflugs. Chefkoch Tugdual Debéthune und seine Brigade haben viel Freude an der Zubereitung von Tellern, die vor Vitalität strotzen. Die Rezepte sind im Rhythmus der vergehenden Zeit gehalten... Eine wahre Ode an die Natur, die eine Küche des Augenblicks und der Bewegung in Szene setzt. In seinem Gemüsegarten, der nur einen Steinwurf entfernt ist, reifen und blühen Zucchini, Erdbeeren und Wildkräuter. Andere umweltbewusste Erzeuger aus der Region erweitern den Marktkorb, um Gerichte zu produzieren, die durch ihre Genauigkeit bestechen, wie zum Beispiel der Spargel, der nur kurz angebraten wird. Die Hygge-Atmosphäre aus den nordischen Ländern umgibt uns mit Wohlbefinden und Wärme.
Meinungen der Mitglieder zu HOLEN
Le service était très attentif mais incroyablement lent.
L'atmosphère était tendue. La cuisine végétalienne crue est poussée à l'extrême. Il y avait des plats composés directement d'herbe que j'ai cru ne pas pouvoir manger dans mon assiette. Total d'environ 450€ pour quatre personnes.
Nous avons choisi la formule avec 7 plats. Nous avons eu beau recompter, sauf si on inclut les mignardises, il n’y en a eu que 6!
Rien à dire quand à la qualité culinaire. Par contre, la quantité congrue des mets et des vins laisse franchement à désirer. Déception d’autant plus grande que 2 ans auparavant nous avions franchement apprécié ce restaurant. Le rapport qualité-prix ne plaide pas non plus en faveur de cet établissement étoilé.
Véritable déconvenue . Pas digne de son étoile. Dommage !
Étoilé et menu à 97€... je ne le conseillerai pas autour de moi. Désolé
Pour le service, si on vous annonce que l´on va se renseigner et qu´on ne nous revient pas avec la réponse, cela nous laisse sur une une interrogation.
Désolé pour moi cela reste certes un concept gastronomique mais qui manque de générosité et de goût.
Attention, les autres avis sur le service déplorable sont vrais. À ce prix, je pense que d'autres restaurants dans la région rennaise seront plus adaptés. Dommage que la cusine excellente du chef soit gâchée par son responsable de salle.