Handwerk
In der Ariège gibt es viele Kunsthandwerker, die immer leidenschaftlich sind und ihren Beruf lieben. Im Tal von Bethmale haben die Holzschuhe eine Legende, die mit einem jungen Hirten und einer verliebten Frau verbunden ist... Die Holzschuhe von Pascal Jusot (einem der letzten Holzschuhmacher Frankreichs) werden aus Walnuss-, Buchen- oder Birkenholz gefertigt. Die Herstellung dieser traditionellen Holzschuhe aus dem Bethmale-Tal erfordert Know-how und Geduld, vom Rohling bis zum Anziehen. Andere Kunsthandwerker stellen traditionelle Qualitätsgegenstände her, indem sie Materialien und traditionelle Techniken respektieren: Hornbearbeitung und diese berühmten Kämme, die ideal für die Haare, aber auch zum Striegeln von Tieren sind, da sie jede Form von statischer Elektrizität verhindern. Korbflechterei, Messerschmiedekunst und Tierpräparation sind typische Beispiele, die nicht vergessen lassen sollten, dass diese Berufe auch innovativ sein können. Sie stellen einen Reichtum unseres Kulturerbes dar, der auf Vielfalt und Authentizität beruht. Was die Kreativen betrifft, so bilden sie ein Mosaik aus verschiedenen Tätigkeiten: Glasbläser, Keramiker, Möbeldesigner, Spielzeughersteller, Holzdrechsler, Schmuckdesigner usw. Sie gestalten unsere ästhetische Umwelt, indem sie Mode- oder Dekorationselemente kreieren.
Zu Tisch!
Nòu, die Marke der Ariège, die auf Initiative der Landwirtschaftskammer ins Leben gerufen wurde, hebt Produzenten und Handwerker hervor, die sich dieser Qualitätscharta angeschlossen haben, um von diesem Label zu profitieren.
Man beginnt den Einkauf mit einer Flasche Hypocras oder Sambuc und warum nicht eines der zahlreichen lokalen Biere aus Bison oder Saint-Girons. Natürlich gibt es in allen Regionen Frankreichs Wurstwaren, aber die Wurstwaren aus der Ariège zeichnen sich durch ihre Herstellungsweise aus, da sie dank der guten Luftqualität in den Bergen und der hohen Luftfeuchtigkeit meist getrocknet werden. Jahrhundert verwendete man in Frankreich übrigens nur selten den Begriff "saucisse sèche" (Trockenwurst), sondern sagte: "saucisse d'Ariège" (Wurst aus der Ariège). Man darf natürlich nicht vergessen, Leberwurst (trocken oder frisch) mitzubringen, die durch den Kinderreim von der Marktfrau aus Foix, die in der Stadt Foix Leber verkaufte, berühmt wurde und die sich selbst als ma foi bezeichnet... Eine Wurstplatte passt oft zu einer Käseplatte, von der die Namen der Täler, in denen sie hergestellt werden, widerhallen, Bethmale, Moulis oder andere Produktionen wie Corre aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch oder, warum nicht, eine Mischung aus allen dreien! Um all diese Köstlichkeiten zu vertreiben, sollte man sich an einem süffigen Wein aus der Ariège, aus Engravies, der Lèze oder dem Plantaurel erfreuen. Für den süßen Abschluss wählen Naschkatzen eine Croustade mit Äpfeln aus Mirepoix oder Heidelbeeren aus den Brücken des Pays d'Olmes, eine der zahlreichen Marmeladen von Jougla, Flocken aus der Ariège oder einige handwerklich hergestellte Kekse. In Ihrem Gepäck bleibt bestimmt noch Platz für einige Konserven mit Fertiggerichten, die von unseren Handwerkern oder Gourmetköchen und Feinschmeckern zubereitet werden. Mounjetades (das Cassoulet der Ariège), Azinat und seine Rouzolle (eine Art Garbure, nur besser), Schinken, Pasteten und, warum nicht, Gänseleberpastete..
