Frankreich genießt seit jeher einen einstimmigen und unbestrittenen kulinarischen Ruf auf internationaler Ebene. Dank seiner zahlreichen Anbaugebiete und seines reichen kulturellen Erbes verfügt das Hexagon über einen Pool an außergewöhnlichen traditionellen französischen Gerichten, die jeder Region eigen sind. Die lokale Gastronomie zu genießen, ist ein Muss bei einem Urlaub in den Städten, Dörfern, Skistationen und Badeorten von Nord nach Süd und von Ost nach West. Vom berühmten Cassoulet, das in einer geselligen und festlichen Atmosphäre genossen wird, bis zum Croque Monsieur, dem Symbol für den legendären Imbiss in den Pariser Bistros, finden Sie hier einen Überblick über die zwanzig typischen französischen Gerichte, die man in seinem Leben probiert haben muss.
1. Das Cassoulet, eines der typischsten Gerichte der französischen Gastronomie
Das Cassoulet© Ivinst - iStockphoto
Entstanden in Castelnaudary während einer englischen Belagerung im Hundertjährigen Krieg, konnten der Legende nach die verschanzten und am Ende ihrer Kräfte befindlichen französischenBelagerer nach einem guten Festmahl die Waffen wieder aufnehmen und die Eindringlinge zurückschlagen. Das zeigt, welche nationalistischen Werte das Cassoulet verkörpert. Der berühmte Eintopf aus weißen Bohnen ist sehr energiereich und gelingt, wenn er auf der Zunge zergeht. Seit dieser Zeit sind Rivalitäten um das authentische Rezept entstanden, denn Toulouse und Carcassonne sind dafür bekannt, einige Varianten hinzuzufügen. Im Rezept für das Cassoulet, diese traditionelle französische Mahlzeit, findet man neben Bohnen, Nacken, Schwarte, Haxe und Schweinebauch auch Entenconfit und Toulouse-Wurst. Das Ganze wird mit Karotten, Zwiebeln, Thymian, Lorbeer und Petersilie verfeinert.
Zu lesen: Was kann man in Castelnaudary unternehmen, was besichtigen? Top 11 der Must-Sees
2. Die Kalbsblanquette, eine traditionelle französische Mahlzeit
Die Kalbsblanquette© margouillatphotos - iStockphotot
"Jean Dujardins berühmte Zeile aus dem Film OSS 117 - Kairo, das Spionagenest " verdeutlicht diehistorische Verankerung dieses Gerichts in der französischen Kultur. Das Gericht wird wegen des weißen Gusses der Sauce Blanquette genannt und besteht aus Kalbsbrust oder -schulter, die mit Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Wasser zu einer Brühe gekocht wird. Es wird mit Reis serviert und dieses köstliche Rezept der französischen Gastronomie passt sehr gut zu den Weinen mit fruchtigem Charakter aus dem Beaujolais. Es ist nicht ganz klar, ob die Kalbsblanquette ihren Ursprung in der Region Lyon, in der Picardie oder im Burgund hat, aber eines ist sicher: Dieses typische französische Gericht steht in vielen Restaurants in ganz Frankreich auf der Speisekarte und bringt die Geschmacksnerven von Feinschmeckern zum Glühen.
3. Froschschenkel, ein unumgängliches französisches Gericht
Die Froschschenkel© DR
Nicht jeder versteht diese Manie, sich an den Beinen dieser unschuldigen Amphibien zu laben, wirklich, vor allem unsere ewigen Rivalen jenseits des Ärmelkanals, die nicht zögern, uns "froggies" zu nennen. Die Froschschenkel, die mit Butter, Knoblauch und Petersilie, auf provenzalische Art oder als Frikassee gegessen werden, sind seit dem 16. Jahrhundert auf den Tischen der französischen Elite zu finden. Seitdem wird diese Speise auch außerhalb unserer Grenzen geschätzt und gehört zweifellos zu den typischsten Gerichten der französischen Gastronomie. Mit 4000 Tonnen, die jedes Jahr importiert werden, ist Frankreich jedoch immer noch der größte Verbraucher. Ob man nun lieber einen Weiß- oder einen Rotwein dazu trinkt, die Weine aus Burgund sind eine gute Wahl, um diese einzigartige französische Mahlzeit zu genießen.
4. Der Croque Monsieur, typisch französisch
Der Croque Monsieur© David Pimborough - iStockphoto
Der Star unter den warmen Sandwiches! Der Croque Monsieur ist eine ebenso köstliche wie einfach zuzubereitende französische Mahlzeit, die erstmals 1910 in einer Pariser Brasserie am Boulevard des Capucines aufgetaucht sein soll. Seine triviale Zusammensetzung aus Toastbrot, Schinken und Emmentaler Käse hat den Croque Monsieur zu einem preisgünstigen Express-Snack gemacht. Ein Croque Monsieur bei einem Mittagessen in Paris zu essen hat zwar etwas Authentisches an sich, aber man muss wissen, dass dieses Gericht, das sehr leicht zuzubereiten ist, in vielen Haushalten im ganzen Land zu den Mahlzeiten gehört und jeder es liebt. Für die Feinschmecker gibt es auch seine Variante mit einem Pferdeei: Croque-Madame.
Zu lesen: Was kann man in Paris unternehmen? Die 19 unumgänglichen
Zu buchen: Wir empfehlen Ihnen, diese geführte kulinarische Tour durch Paris mit Kostproben zu buchen, die speziell für Feinschmecker konzipiert wurde, die die typischsten Gerichte der französischen Gastronomie kennenlernen möchten.
5. Gratin dauphinois, die französische Mahlzeit par excellence
Der Gratin dauphinois© teleginatania - iStockphoto
Am 12. Juli 1788 probierten die Stadtbeamten des Lebens von Gap eine bis dahin unbekannte Speise , die ihnen vom Generalleutnant der Dauphiné angeboten wurde: Kartoffeln nach Dauphinoise-Art. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln werden mit Knoblauch und Crème fraîche oder Milch im Ofen gegart, wobei sie einen herrlich schmelzenden Geschmack freisetzen. Eine Variante besteht darin, die Sahne durch Brühe zu ersetzen und Lorbeerblätter hinzuzufügen. Wenn diese französische Mahlzeit recht deftig ist, wird sie oft als Beilage serviert, z. B. zu rotem Fleisch. Aber hier kann jeder seiner Fantasie freien Lauf lassen, und es kann genauso gut zu Geflügel serviert werden.
Zum Vormerken : auf der Durchreise in Gap? Lernen Sie, wie man süße und salzige Tourtons herstellt, eine weitere typische Spezialität der französischen Gastronomie indem Sie gleich hier buchen ihren Workshop zur Herstellung von Tourtons.
6. Boeuf bourguignon, eine französische Mahlzeit aus Burgund
Das Boeuf Bourguignon© JoeGough - iStockphoto
Dieses Gericht hat seinen Namen von den beiden Hauptzutaten, die beide aus Burgund stammen: Rindfleisch vom Charolais-Rind und Wein aus den Weinbergen der Côte de Nuits oder der Côte des Beaune. Bevor das Boeuf bourguignon wie heute ein Gericht für den Sonntag war, war es das bevorzugte Essen der Bauern an Festtagen. Es wird langsam und auf kleiner Flamme im Schmortopfgegart und mit Zwiebeln, Knoblauch, Speck und einem Bouquet garni serviert. Für die Beilagen gibt es keine Regeln, sie können ebenso gut mit Karotten und Kartoffeln wie mit grünen Bohnen oder auch Nudeln serviert werden.
Zu lesen: Was kann man in Beaune unternehmen, was besichtigen? Die 13 Unumgänglichen
7. Der Pot-au-feu, eines der typischsten Gerichte der französischen Gastronomie
Das Pot-au-feu© margouillatphotos - iStockphot
Wie der Name schon sagt, wird der Pot-au-feu in einem recht langen Kochprozess bei geringer Hitze aus einer Brühe und Rindfleisch in einem Topf hergestellt. Wie der Larousse von 1867 so schön sagt: Der Pot-au-feu ist "die Grundlage unserer Küche, durch ihn unterscheidet sich unsere Nationalküche von allen anderen". Dieses typische Gericht einer französischen Mahlzeit ist dasjenige, das die meisten Varianten aufweisen muss, da seine Abwandlung in einer Vielzahl von verschiedenen Regionen variiert wurde. In der Regel besteht es aus einem Stück Fleisch mit langer Garzeit, einem Markknochen, einem Ochsenschwanz, Gemüse wie Rüben, Karotten und Lauch sowie Gewürzen aller Art.
8. Die Quiche Lorraine, Königin der französischen Mahlzeiten
Die Quiche Lorraine© okfoto - iStockphoto
Die Königin, wenn man an eine salzige Tarte denkt! In Frankreich sind salzige Tartes sehr beliebt und stehen auf den Speisekarten vieler Restaurants, vor allem kleinerer Adressen, wo man mit Kollegen oder Freunden mittags schnell etwas essen kann. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Aperitif - die Quiche Lorraine erfreut sichim ganzen Hexagon großer Beliebtheit und ist eines der typischsten Gerichte der französischen Gastronomie. Die Quiche ist auch bei Bäckern, Feinkosthändlern und in der industriellen Produktion im Allgemeinen sehr verbreitet. Ihre einfache Zubereitung aus Teig, Eiern, Sahne und Speckwürfeln ist ein Genuss für Groß und Klein. Ein guter Tipp ist es, sie mit einem grünen Salat zu servieren, um eine ausgewogene und vollständige Mahlzeit zu erhalten!
9. Die Bouillabaisse, eine französische Mahlzeit direkt aus den Calanques
Die Bouillabaisse© Maria_Lapina - iStockphoto
Wenn man sagt, dass Frankreich ein Traumziel für Liebhaber der guten Küche ist, sollte man sich nicht damit begnügen, nur von einer Region zu sprechen, denn es sind ja alle Gebiete, die etwas zu bieten haben. Wenn man von Bouillabaisse spricht, denkt man sofort an den trockenen Süden, die mediterrane Macchia und genauer gesagt an Marseille und seine Calanques. Sie stammt aus dem 7. Jahrhundert, der Zeit der Gründung der Stadt Phokéenne, und bedeutet auf Okzitanisch Provenzalisch: "das Sieden herabsetzen". Dieses typische französische Gericht, das aus einer Fischsuppe, Knoblauchcroutons, Rouille und Kartoffeln besteht, wird in zwei Gängen serviert: erst die Suppe, dann der Fisch. Dieses Meeresgericht ist eine beliebte französische Mahlzeit, zu der ein Roséwein aus dem Weinbaugebiet der Provence getrunken wird. Die Bouillabaisse könnte auch irgendwann in das immaterielle Kulturerbe der UNESCO aufgenommen werden!
Zu lesen: Die 10 schönsten Calanques von Marseille und Marseille in 2 Tagen besichtigen: Was kann man an einem Wochenende machen?
Zu buchen: auf der Durchreise in Marseille? Lassen Sie sich von dieser Tour zu Fuß durch Marseille verführen, die auch Kostproben von lokalen und frischen Produkten beinhaltet. Ideal, um die lokalen Spezialitäten zu entdecken und gleichzeitig die Atmosphäre der Stadt aufzusaugen.
10. Le coq au vin, eine französische Mahlzeit, die von Julius Cäsar eingeführt wurde
Le coq au vin© hlphoto - iStockphoto
Was könnte französischer sein als ein Gericht, das unser Wahrzeichen und unser vielleicht weltweit am meisten geschätztes Know-how vereint? Der erste Coq au Vin wurde an einer römischen Tafel serviert, als Julius Cäsar beschloss, einen Hahn, der von einem belagerten gallischen Häuptling abscheulich geschickt worden war, mit Wein zuzubereiten. Trotz allem ist es schwer zu sagen, wo der Ursprung liegt, denn die RegionenAuvergne, Elsass, Burgund und Champagne sind sich alle einig, dass sie die Vorläufer des Weins sind. Das Rezept ist jedoch identisch und umfasst einen Hahn in Stücken, Gemüse und Gewürze, einen guten Rotwein und wird in der Regel mit frischen Nudeln oder gedämpften Kartoffeln serviert. Ein südländischer Wein aus der Provence oder ein kräftiger Beaujolais passen perfekt zu diesem typisch französischen Gericht.
11. Die Schnecken mit Petersilienbutter
Schnecken mit Petersilienbutter © - Adobe Stock
Wenn es ein weiteres der typischsten Gerichte der französischen Gastronomie gibt, dann sind es die Schnecken mit Petersilienbutter, die auch als "Schnecken nach Burgunder Art" bezeichnet werden. Bei diesem Rezept werden gekochte Schnecken mit einer Creme aus Butter und Petersilie zubereitet und in ihren Häusern serviert. Sie werden traditionell mit einem kleinen Specht verzehrt. Schnecken galten in Frankreich traditionell als Bauerngericht, doch im Laufe der Zeit haben sie sich einen festen Platz in der französischen Küche erobert. Das Rezept für Schnecken nach Burgunder Art ist ein traditionelles französisches Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Es wird häufig bei französischen Festessen zubereitet, ist aber auch auf den Speisekarten vieler Restaurants in Frankreich zu finden.
12. Bretonische Galettes, ein traditionelles französisches Essen aus der Bretagne
Die bretonischen Galettes© uckyo - Adobe Stock
Bretonische Galettes, auch Buchweizengaletten genannt, gelten aufgrund ihres bretonischen Ursprungs als eines der typischsten Gerichte der französischen Gastronomie. Die Bretagne ist eine Region im Westen Frankreichs, die für ihre traditionelle Küche bekannt ist. Die bretonischen Galettes werden aus Buchweizenmehl hergestellt und anschließend auf einer heißen Herdplatte gebacken. Sie sind oft mit verschiedenen Zutaten wie Schinken, Käse, Eiern und Gemüse belegt und werden mit Cidre, einer weiteren Spezialität der Bretagne, serviert. Früher galten die bretonischen Galettes als Essen für die Armen, da Buchweizen ein erschwingliches Getreide war. Allerdings hat diese typisch französische Mahlzeit im Laufe der Jahre an Beliebtheit gewonnen und sind heute in Restaurants und Crêperien in Frankreich weithin erhältlich.
Zu lesen: Was kann man in der Bretagne unternehmen? Die 17 unumgänglichen
Zu buchen: Gehen Sie hier, um Ihren Workshop zur Herstellung bretonischer Spezialitäten in Nantes zubuchen. Am Ende des Workshops werden Sie Ihre eigenen Kreationen und ein Glas Karamell mit nach Hause nehmen, um sie dort zu genießen!
13. Das Fondue bourguignonne
Das Fondue bourguignonne© L.tom - Adobe Stock
Das Fondue bourguignonne ist ein typisch französisches Gericht, das aus der Region Burgund im Osten Frankreichs stammt. Das Rezept ist sehr einfach: Fleisch wird in heißem Öl gegart und dann werden die Fleischstücke vor dem Essen in eine Soße (z. B. Mayonnaise, Sauce Béarnaise oder Sauce Tartare) getaucht. Diese kulinarische Spezialität ist in Frankreich sehr beliebt und wird wegen ihrer Einfachheit und Geselligkeit geschätzt, denn sie ermöglicht es den Gästen, sich um ein typisch französisches Essen zu versammeln und ihr eigenes Fleisch nach ihrem Geschmack zuzubereiten. Diese kulinarische Spezialität wird häufig mit Gemüse und Kartoffeln serviert.
Zu lesen: Was kann man in der Region Bourgogne-Franche-Comté unternehmen? Die 21 unumgänglichen
14. Hachis Parmentier, typisch französisch
Das Hachis Parmentier© dolphy_tv - Adobe Stock
Es ist eines der Gerichte, die in allen Häusern einhellige Zustimmung finden: Wir haben es Hachis Parmentier genannt! Dabei handelt es sich um ein Gericht aus Hackfleisch und Kartoffelpüree, das häufig im Ofen überbacken wird. Das Hackfleisch wird oft mit Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Pilzen vermischt, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Antoine Parmentier ist übrigens die Erfindung des nach ihm benannten Hackfleischs zu verdanken. Um König Ludwig XVI. von den Vorzügen der gerade aus Südamerika importierten Kartoffel zu überzeugen, servierte er ihm mehrere Gerichte, darunter auch das Hachis. Dem König schmeckte es und das Gemüse verbreitete sich in Frankreich. Das Hachis Parmentier ist seitdem ein beliebtes Gericht, das wegen seines Geschmacks und seiner Einfachheit geschätzt wird.
15. Das Sauerkraut
Das Sauerkraut© photocrew - Adobe Stock
Sauerkraut wurde dank des Elsass, das eine lange kulinarische und kulturelle Geschichte hat, zu einem typisch französischen Gericht. Die Region war im Laufe der Jahrhunderte abwechselnd französisch und deutsch, und diese Geschichte hat ihre Küche beeinflusst. So wurde Sauerkraut zu einer elsässischen Spezialität, die später von Frankreich als eines seiner symbolischen Gerichte übernommen wurde. Sauerkraut hat im Elsass eine lange Geschichte, da es seit dem Mittelalter beliebt ist. Im Laufe der Zeit fügten die Elsässer lokale Zutaten wie Bier, Speck und Würste hinzu, um ihre eigene Version dieses Gerichts zu kreieren. Diese Version gilt heute als ikonische Spezialität jeder französischen Mahlzeit!
16. Die Leberpastete
Die Leberpastete© Studio23 - Adobe Stock
Foie Gras gilt als französische Spezialität, da Frankreich das Land ist, das weltweit am meisten davon produziert. Ihre Geschichte reicht bis in die Zeit des alten Ägyptens und des antiken Griechenlands zurück, wo es bereits üblich war, Gänse und Enten zur Herstellung von Stopfleber zu stopfen. Es war jedoch Frankreich, wo sich die Stopfleberproduktion im Laufe der Jahrhunderte in großem Umfang entwickelte. Im Mittelalter begannen die Bauern in den Landes in der Gascogne im Südwesten Frankreichs mit der Herstellung von Stopfleber und im Laufe der Zeit wurde die Produktion in Frankreich ausgeweitet, vor allem in den Regionen Périgord und Quercy. Sie wird wegen ihres zarten Geschmacks und ihrer zarten Textur geschätzt und wird oft bei französischen Mahlzeiten zu besonderen Anlässen serviert.
Zum Lesen: Was kann man in der Dordogne im Périgord unternehmen? Die 17 Unumgänglichen
17. Das Hühnchen Basquaise
Das Hühnchen Basquaise© M.studio - Adobe Stock
Das Huhn Basquaise wurde in den 1920er Jahren zu einem typischen französischen Gericht, als Touristen begannen, das Baskenland zu entdecken, eine Region, die reich an lokalen Produkten und kulinarischen Traditionen ist. Seitdem ist es zu einem typischen Gericht jeder französischen Mahlzeit geworden, da es die Werte der französischen Gastronomie verkörpert : die Verwendung lokaler und frischer Produkte, einfache Zutaten und hochwertige Aromen. Das Gericht wird traditionell mit Huhn, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Piment d'Espelette, der in der Region angebaut wird, zubereitet. Die Zutaten werden langsam zusammen geschmort, um ein schmackhaftes und würziges Gericht zu kreieren.
Zu lesen: Was kann man im Baskenland unternehmen? Die 19 wichtigsten Sehenswürdigkeiten und Was kann man in Espelette unternehmen, was besichtigen? Die 8 unumgänglichen
Zu buchen: Haben Sie Lust, die zahlreichen Geschmacksrichtungen des Baskenlands zu entdecken? Gehen Sie hier, um Ihre kulinarische und landwirtschaftliche Tour durch das französische Baskenland zu buchen: Sie werden traditionelle Bauernhöfe besuchen und auf dem Land lokale Landwirte treffen.
18. Ratatouille, eine traditionelle französische Mahlzeit aus der Provence
Das Ratatouille© M.studio - Adobe Stock
Ratatouille ist eine traditionelle kulinarische Spezialität, die aus einer Mischung aus frischem Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch besteht. Das Gemüse wird in der Regel in kleine Stücke geschnitten und zusammen in einem Topf mit Olivenöl, Kräutern der Provence sowie Salz und Pfeffer gekocht. Der Ursprung des Ratatouille geht auf das 18. Jahrhundert zurück: Damals bereiteten die Bauern und Landwirte einfache und nahrhafte Gerichte aus frischem Gemüse zu, das in der Provence im Sommer reichlich vorhanden war. Ratatouille wird oft als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder als Hauptgericht für Vegetarier bei einem typisch französischen Essen serviert!
Zu buchen: Möchten Sie die traditionellen kulinarischen Spezialitäten der Provence kennenlernen? Gehen Sie hier, um eine einzigartige kulinarische Tour in Aix en Provence zu buchen, die zahlreiche Kostproben beinhaltet (Aioli, knackige Mandeln, Lavendeleis, Anchoïade...)
19. Das Steak Tartare
Das Steak Tartare© M.studio - Adobe Stock
Steak Tartare ist eine kulinarische Spezialität, die aus einem Gericht aus rohem, gehacktem und gewürztem Rindfleisch besteht, das oft mit Gewürzen wie Zwiebeln, Kapern, Senf und Eigelb serviert wird. Obwohl es oft mit der französischen Küche in Verbindung gebracht wird, ist der genaue Ursprung von Steak Tartare unklar. Einige Geschichten besagen, dass die Tataren, ein Nomadenstamm in Zentralasien, rohes Hackfleisch aßen. Jahrhundert wurde Steak Tartare vor allem in Paris zu einer beliebten französischen Mahlzeit. Pariser Restaurants begannen, es auf ihrer Speisekarte anzubieten, und es wurde zu einem ikonischen Gericht der französischen Küche.
20. Die Zwiebelsuppe
Die Zwiebelsuppe© Vladislav Chusov - Adobe Stock
Es ist eines der typischsten Gerichte der französischen Gastronomie, dessen Erfolg zu 100 % garantiert ist ... Wir haben die Zwiebelsuppe genannt! Sie wird traditionell mit in Butter, Fleischbrühe, Weißwein und Gewürzen karamellisierten Zwiebeln zubereitet und anschließend im Ofen mit Käse und Brot überbacken. Das heutige Rezept, die "Gratinée des Halles", verdankt ihren Ruhm den Pariser Gastwirten, die im 19. Jahrhundert geriebenen Käse in die Suppe gaben und die Suppenschüsseln unter den Grill stellten, um die Arbeiter zu ernähren. Die Zwiebelsuppe wird oft mit der rustikalen französischen Küche in Verbindung gebracht, aber auch Touristen wird sie häufig als typisch französisches Gericht angeboten, das sie während ihres Aufenthalts genießen können.
Was ist das Lieblingsgericht der Franzosen?
Laut der zuletzt veröffentlichten Umfrage ist das Lieblingsgericht der Franzosen ... Hühnchen mit Pommes frites ! Dieses typische französische Gericht wird auf dem Siegertreppchen dicht gefolgt von Raclette und Pizza. Diese drei eher lukullischen Gerichte bereiten einem Großteil der Franzosen Freude.
Sind Sie auf der Suche nach neuen kulinarischen Erfahrungen? Entdecken Sie auch die 10 kulinarischen Spezialitäten, die es auf Korsika zu entdecken gilt!
