LE PASSAGE

Man verliert nie seine Zeit, wenn man das Passage entdeckt. Ein Restaurant, das in der Lyoner Gastronomielandschaft "anders" ist. Schon seine Lage ist nicht alltäglich: am Ende eines Hofes, den man durch einen Durchgang betritt, eine zwischen zwei Geschäften gelegene Traboule, die im Sommer als schattige Terrasse dient... Nur wenige Schritte vom Rathaus entfernt, dem neuen und dem alten, gehört das Passage zum "gastronomischen Erbe Lyons" und zählt seit über 30 Jahren zu den Feinschmeckerinstitutionen der Stadt. Im Inneren herrscht aufgrund des Mangels an natürlichem Licht eine gedämpfte Atmosphäre und ein dominierendes Rot, das durch die berühmten Ledersessel des Majestic unterstrichen wird, während der Saal "Bistrot" uns in die Sitze des Eldorado-Theaters versetzt. Zwei charaktervolle Säle für ein Restaurant, das auf die Karte der großen Klassiker in neuem Gewand setzt, mit dem Chefkoch Frédéric Cordier am Ruder. Saisonale Produkte, Geschmackskombinationen und kunstvoll angerichtete Teller: Salat mit Hummer, Avocado und knackigem Gemüse an Zitrusvinaigrette, hausgeräucherter Lachs oder Foie gras mit Feigen. Gebratenes Lammkarree und Kartoffelgratin mit Speck auf der Landseite und Seeteufel und Gambas, Süßkartoffelpüree mit Gewürzen, Kokosmilch und Combawa, um auf der Meerseite gut zur Geltung zu kommen, weiterzumachen. Erstaunlicherweise kann man den Abend zu später Stunde an der Bar in tiefen Ledersesseln ausklingen lassen oder sich in einen kleinen Privatsalon zurückziehen, um unter einer französischen Decke eine Zigarre zu rauchen. Mehrere Orte in einem, die sowohl Verliebte als auch Gruppen willkommen heißen. Eine zeitlose Passage, die ein sicherer Wert bleibt.