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Restaurant in einer unauffälligen Straße im Herzen von Lyon, das die besten Produkte der Region anbietet.
Die aufstrebende Adresse, die die Kategorie wechselt und von der Bistronomie in die Gastronomie übergeht. Denn der Bistrogeist lebt an diesem Ort, an dem Geselligkeit selbstverständlich ist, weiter. Der "neue" Saal - der im letzten Jahr vergrößert und umgestaltet wurde - und die Sterneküche des Küchenchefs Nicolas Guiloton, der von Thomas Belval-Sanna begleitet wird, gehören eindeutig in diese Kategorie. Überraschungsmenü mit drei Tellern zum Mittagessen und sechs zum Abendessen, das uns auf eine Entdeckungsreise durch die besten Produkte der Region führt, die höchstens 200 km von Lyon entfernt ist. Ein Atelier, das zu den Sternen fliegt.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu L'ATELIER DES AUGUSTINS
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Mais surtout, une cuisine toujours aussi inventive, des cuissons parfaites, une utilisation judicieuse de plantes aromatiques ou des associations de légumes qui font redécouvrir certains produits (comme la betterave ou le cardon + marrons avec de l'oseille). Les assiettes sont belles à voir : compétences techniques et sens esthétique associés, et c'est très bon. Un fil conducteur tout au long du repas, plus ou moins affirmé ou subtil selon les plats, une montée en puissance gustative progressive, confortent une expérience très réussie. Deux plats un petit peu moins appréciés : la truite (il manque peut-être un peu de craquant quant à la texture, mais surtout, la sauce semblait un peu trop dominer le tout). Et le second dessert (une variation sur le pain perdu) paraissait un peu fade et "spongieux" après la merveille du dessert à la carotte qui le précédait.