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Restaurant mit einer kleinen, gemütlichen Sommerterrasse in Lyon.
In der Sammlung der Restaurants in der Rue Laurencin, die von einem der diskretesten - und talentiertesten - Köche Lyons "getruscht" wird, ist dies die neueste Adresse: das Bouchon Thomas. Thomas Ponson hat es sich zur Aufgabe gemacht, zu den Ursprüngen dessen zurückzukehren, was den Erfolg der Lyoner Küche ausmacht: den Bouchons. Die kleine, angenehme Sommerterrasse schließt sich an die anderen Terrassen an, die von Thomas gestaltet wurden, und der Raum aktualisiert ein wenig die klassischen Codes des Bouchons, wobei die Tischläufer mit den rot-weißen Karos beibehalten werden. Eine schöne Atmosphäre in diesem Lokal, das zwar noch nicht den Anspruch erhebt, ein authentischer Bouchon Lyonnais zu sein, aber mit seiner traditionellen Küche, die von Thomas Ponson persönlich neu gestaltet wurde, weitaus besser abschneidet als manch anderer "Bouchon": hausgemachte Landterrine, Lyoner Salat, Geflügelleberkuchen, hausgemachte Wachtel mit Kräutern zum Auftakt. Es folgen eine köstliche Andouillette mit Erdbeer-Kalbfleisch, gegrillt in Senfsauce, eine warme Pistazienwurst, Cervelle des Canuts oder ein Tagesfisch Müllerin Art. Tarte à la praline de Saint-Genix zum Abschluss. Das Ganze wird von einer schönen Weinkarte begleitet, darunter ein Fleurie von Dutraive. Eine Adresse, die die Sammlung Thomas auf angenehme Weise ergänzt.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu BOUCHON THOMAS
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