BISTROT LA VARENNE

Dieses Bistro, das nach dem Koch Pierre de la Varenne benannt ist (der im 17. Jahrhundert die Béchamelsauce und verschiedene Soßen erfand und ein berühmtes Werk verfasste, das als eines der ersten Kochbücher gilt), ist viel mehr als ein einfaches Bistro. An einem ruhigen Platz im Viertel der Antiquitätenhändler, der sich zur herrlichen Rhône hin öffnet, lädt das Bistrot La Varenne dazu ein, zu ausgedehnten Öffnungszeiten all das zu probieren, was den Charme unserer Stadt ausmacht. Ob auf der Terrasse oder in den gemütlichen (aber klimatisierten) Räumen, diesem Restaurant/dieser Weinbar fehlt es weder an Eleganz noch an Geselligkeit rund um Jean-Baptiste Dumond. Jeden Donnerstag und Freitag organisiert das Bistrot die "Boulot, Métro, Bistrot" (After Work 18h/21h), um sich bei einem guten Glas Wein (über 40 Referenzen mit kleinen, sorgfältig ausgewählten Erzeugern) und einem Brett (Wurstwaren oder Käse aus der Region) mit Freunden auszutauschen. In der Küche bereitet der Chefkoch Yoann Richard hausgemachte Gerichte aus hochwertigen Produkten von Handwerkern und kleinen Erzeugern zu (einige Produkte finden Sie in der Lebensmittelecke). Da er seine Saucenfonds selbst herstellt (eine Seltenheit), verleiht er einer Speisekarte, die sich nach den Jahreszeiten richtet, Geschmack und Aromen. Diesen Sommer gibt es ein authentisches Rindstatar mit Messer nach La Varenne-Art oder eine cremige Burratina à la "Fabioyann". Als Nächstes folgt ein französisches Rinderfilet im Niedrigtemperaturverfahren, leichte Bearnaise oder ein Seelachssteak, gegrilltes Gemüse und Bergamotte-Marmelade, Piquillosorbet. Reifer Käse und Pyramide mit zwei intensiven Schokoladen, cremigem Karamell mit gesalzener Butter zum Abschluss. Seit 2015 geöffnet, dieses Jahr eine echte Entdeckung des Futé und ein authentisches Herzstück für ein Ensemble, das perfekt zum Geist von Lyon passt, d. h. gute Laune und Exzellenz.