LES GARÇONS BOUCHERS

"To beef or not to beef" und man stellt sich keine Fragen, um bei Les Garçons Bouchers ein hervorragendes Stück Fleisch zu essen. Um es gleich vorwegzunehmen: Hier haben wir die besten und bequemsten Thekensitze im gesamten Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Danach haben Feinschmecker immer die Wahl zwischen einer Miniterrasse im Innenbereich und unter Glas (nicht unser Favorit, aber ideal für Raucher), einem Raum im Obergeschoss und der Theke, wo es so schön ist. Wir beginnen damit, das Lächeln einer charmanten Kellnerin (mal was anderes als die Jungs) zu genießen, die uns ein gutes Glas Wein anbietet und uns gleichzeitig die Schiefertafel zur Verfügung stellt, damit wir unsere Wahl treffen können. Keine Überraschung, Fleisch steht im Vordergrund und wird perfekt zubereitet. Aber in der Zwischenzeit bestellen wir, um unseren Wein zu genießen, eine hausgemachte Gänseleberterrine, die zum Ruf von Les Garçons qui ont la cote beiträgt. Fortsetzung folgt, das Rindertartar wird mit dem Messer geschnitten - in der Version 200 oder 300 g - ist einfach eines der besten in Lyon, der Hamburger der Jungs, den es auch als "Spezial mit Foie gras" gibt, hat sich weitgehend bewährt, begleitet von Pommes frites, die diesen Namen verdienen. Die Stücke des Metzgers (Bavette, Entrecôte, Rumpsteakherz, Onglet, Filet, Pavé...) sind alle eine Kostprobe wert, der "Assiette du boucher" bietet ein schönes Bravourstück und die Entenbrust mit Pfeffersauce. Saint-Félicien de la Mère Richard und Tarte Praline runden unseren Topf in Schönheit ab. Les Garçons Bouchers: Ein weiterer guter Grund, um Les Halles de Lyon zu entdecken.