LE ZESTE GOURMAND

Wenn Sie noch nicht wissen, wie viel Glück Sie haben, in Lyon zu wohnen oder unsere Stadt zu besuchen, besuchen Sie dieses brandneue Restaurant in einem 6. Arrondissement, in dem in letzter Zeit die schönsten Feinschmeckeradressen eröffnet wurden. Das Zeste Gourmand ist die Kreation von Benjamin Bouvard, einem jungen, vielversprechenden Küchenchef (knapp 30 Jahre alt), der in den Küchen von Bocuse in Collonges und Henriroux in Vienne - den besten Referenzen der Region - gearbeitet hat, und einem sehr schicken Team, bestehend aus Julie, seiner besseren Hälfte, Maxime Popier und Cédric Carrasco. Raffinierte Räumlichkeiten, schlichte Wände mit Gemälden, gedeckte Tische und schönes Geschirr, nicht zu vergessen ein privates Wohnzimmer, in dem man mit der Familie oder Kollegen gemeinsam essen kann. In der Küche geht Benjamin Bouvard von guten Produkten aus, die er sorgfältig auswählt, um Gerichte zu kreieren, die reich an Aromen sind und eine große Subtilität aufweisen. Die Teller sind wunderschön, aber es sind vor allem die Kombinationen und Harmonien, die durch einige Zitrusnoten (die berühmte Zeste...) hervorgehoben werden, die man von einem himmlischen Mahl in Erinnerung behalten wird: Ceviche von korsischer Meerbrasse (mariniert mit Zitrusfrüchten und Kokosmilch, Supreme und Grapefruitgelee), einseitig gebratene Rotbarbenfilets (serviert mit einer Limettenemulsion) oder ein Lammkarree mariniert mit Szechuanpfeffer und violettem Knoblauch. Ein weiterer Höhepunkt sind die Desserts (der Chefkoch ist zertifizierter Valrhona-Experte für Schokolade) mit einer unumgänglichen Sphäre aus Schokolade und Waldfrüchten. Weinkarte auf der Höhe der Zeit. Ein Zeste Gourmand, der das Gourmet-Erbe Lyons bereichert.