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Meinungen FABRICE GILLOTTE Dijon
Meinungen der Mitglieder zu FABRICE GILLOTTE
4/5
30 meinung
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FABRICE GILLOTTE
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Die Besten in Dijon und um
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Rien a dire sur les chocolats mais par contre l'accueil et la façon de parler est déplorable !
J'ai eu le malheur de demander a en savoir plus sur le chocolat utilisé pour la fabrication (Par simple curiosité, je suis vraiment passionnée par le chocolat).
Quelle erreur ! On dirait que j'ai demandé les codes de la bombe nucléaire.
J'ai eu droit a : secret professionnel ???? !
Rire nerveux et moquerie : personne en France ne fabrique son propre chocolat !
J'ai donné 3 noms a cette dame qui est devenue rouge et a tout fait pour passer a autre chose.
Je ne comprends pas cette façon de parler, c'était vraiment pas dénigrer ou quoi que ce soit, bref si je retourne un jour a Dijon, je ferai l'impasse sur cette adresse.
Réponse : il est vrai que ma notation initiale était sévère, ja la remonte donc de 1 à 2 étoiles pour les chocolats.
Je suis allé à Paris mi-février 2024 et ai pu constater les prix pratiqués à la capitale, donc je sais de quoi je parle.
Sur la congélation : je précise mon commentaire puisque vous indiquez que tous les pâtissiers congèlent, ce que je sais parfaitement. La tenue des macarons est de moins bonne qualité que la concurrence haut de gamme dijonnaise. La ganache du macaron citron avait un goût rance et le ganache cassis était si amère que personne n'a aimé autour de la table. Aux prix pratiqués, on attend à défaut de perfection, des macarons tout simplement mangeables et non pas à la limite du passé.
Commentaire initial : Habitué à d'autres enseignes dijonnaises réputées, je me suis enfin laisser tenter par Gillotte, une institution ici. Mais quelle déception, à l'image de ma déception similaire de leur nouvelle enseigne de viennoiserie "Beurre Noisette". J'ai donc acheté des macarons, très beaux esthétiquement. Malheureusement le goût ne suit pas du tout pour un pâtissier de renom, encore moins aux tarifs pratiqués ! Les ganaches sont très inégales :de bonne pour la vanille à presque immangeable pour le cassis (amertume énorme) ou le citron (goût rance avec acidité mal équilibrée). Les coques en macaron sont également fiables comme des macarons surgelés de grande distribution.
Les chocolats restent bons en revanche mais là encore, pour des tarifs démentiels, parfois plus de 120 euros le kg. Les chocolatiers autour de l'Opéra Garnier à Paris sont moins chers pour une qualité équivalente, aberrant !
Les macarons sont à tomber par terre avec un panel assez large. Longue vie à la boutique rue du bourg afin que je puisse continuer à me régaler.
Des chocolats reçus le lendemain de mon achat par Chronopost. Mention spéciale à l'emballage réfléchi pour protéger nos précieux à l'intérieur du colis.
Chocolats aussi beaux que délicieux, expérience d'achat sur le site parfaite.
Les créations sont d'exception et dignes d'un Meilleur Ouvrier de France, bravo !
Allez y les yeux fermés, une référence !
Je connais de très bons chocolatiers français qui ne procèdent nullement de cette façon.
Malgré tout je ne dénigre pas la qualité des produits qui restent très bons.
Et ce, malgré un cahier des charges dense en consignes et contraintes (commande pour un client de l'établissement dans lequel je travaille).
Monsieur Gillotte a des collaboratrices de qualité, en adéquation avec son image et son savoir-faire ????.
???? Merci mesdames ! ????
Camille
Mais outre le fait de devoir MOI les relancer sur le suivi livraison de ma commande, pas un geste commercial et un simple retour laconique :"nous ne serons pas en mesure de proposer un geste commercial dans cette situation".
1 semaine de retard pour livrer à coté de chez eux, des macarons qui ont passé 1 semaine dans une boite avant d'être manger (on ne parle plus de "dégustation" après un tel délai) et pas un geste commercial .... Je confirme service client et responsabilité sont des mots inconnus pour eux.
A bon entendeur
Mais pas n' importe lequel !!
Fine connaisseuse - passionnée , et exigeante , je me suis laissée tenter par tous les superlatifs de ce chocolatier . (Ingrédients de grande qualité - produits d' exception - macarons d'excellence - meilleur ouvrier de France etc....) Avec toutes ces qualités élevées au plus haut degré, on ne peut que savourer ces produits les yeux fermés
Et bien non. Badaboum !!
Quelle immense déception en dégustant ces produits .
Aspect : Les macarons sont plats avec des bords irréguliers . Pas de surface lisse et brillante .
Certaines coques sont de couleurs différentes sur un seul et même produit.
Goût : J'ai dégusté 16 macarons. Le seul qui me reste en mémoire gustative est celui-ci au caramel -beurre salé . Et c'est bien le seul !!!
Les macarons sont secs - pâteux en bouche . Une impression de pâte de fruits voir même un sentiment de beurre aromatisé pris entre deux croûtes sucrées. Pas de goût , seule la couleur donne le sentiment de macarons de saveurs différentes.
On sait que les perceptions gustatives se concentrent au niveau des papilles et de la langue , et sont transmises au cerveau pour y être interprétées et stockées .
Et bien là , rien ne sera stocké dans mon cerveau , seuls mon foie et mes hanches s' en souviendront !!!
Ou est donc l' excellence ?? Peut-être temps d' aller faire un petit stage chez Hermé !!! Meilleur ouvrier de France en 1991 ??
Nous sommes en 2023 tout de même
Bref, je recommande. Je n'achète quasiment plus de chocolat en grande surface, je préfère 1000 fois mettre plus cher, moins souvent, et les apprécier à 200%
J’aurais aimé que la vendeuse me l’indique.
Les biscuits emballés individuellement sont difficiles à ouvrir et mou. Le cake noisette lui était tres tres bon.
Les fritures en vrac sont aussi hors de prix et le oeufs nougatines etaient mous.
Les barres sont tres petites.
Bref, c'est tres bon mais vraiment vraiment trop cher et la qualité a baissé. C'est tres dommage. Je m'attendais à une régularité dans l'excellence MOF, mais j'ai été très déçue, malgré des goûts globalement reussi.
Nous avons pris diverses tablettes de chocolat noir , goût extraordinaire , un régal.
Nous avons aussi acheté des macarons , les parfums sont originaux , très bien.
MERVEILLEUSE CRÉATION...
En chaque être humain, un artiste sommeille...
A nous de réveiller les talents cachés sous une enveloppe plus ou moins épaisse ; à nous de révéler, se révéler à soi-même, notre créativité...
Une vitrine ce matin, celle du créateur chocolatier, Fabrice Gillotte...
Je n'ai pas pû m'empêcher de "voler" cette image fugace, derrière une vitrine alléchante..
Je trouve ses créations d'une pure beauté ! Et toujours ce côté rétro qui revient, qui m'attire...
Encore un petit plaisir, de rien, de tout...