DOMAINE DU GRAND PLANAL
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Stephan Roger trat 1990 in die Fußstapfen seines Großvaters. Das Weingut befindet sich im Zentrum des Dorfes und kann seine Kunden empfangen und ihnen alle Aspekte des Betriebs zeigen. Aber Achtung: Besuche sind nur nach vorheriger Absprache möglich. Auf dem Weingut werden die Trauben gemischt geerntet: Ein Teil wird von Hand gelesen, der andere Teil mit einer Maschine, die die Trauben sortiert und alles entfernt, was eine gute Mazeration beeinträchtigen könnte. Die Rebsorten werden separat vinifiziert, während der gesamten Vinifizierung verkostet und zusammengestellt, bevor ein Teil davon in Barriques gefüllt wird: der Domaine du Grand Planal "élevé en fût de chêne". Was die Rebsorten betrifft, so lässt die Domaine Platz für Grenache, Carignan, Mourvèdre auf tonig-steinigen Böden, Cinsault und Syrah auf eher lehmig-sandigen Böden, aber auch Merlot und Cabernet Sauvignon. Manchmal lässt Stephane seine Kunden auch die nicht verschnittenen Rebsorten des Jahres probieren, damit sie diese mit den fertigen Produkten in der Flasche vergleichen, die verschiedenen Geschmäcker und Aromen entdecken und die Komplexität des Ausbaus und der Weinbereitung verstehen können. Stéphane Roger betreibt auch das Central: gutes Fleisch, gute Mittagsgerichte, das gibt es in Les Halles in Narbonne.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu DOMAINE DU GRAND PLANAL
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