CHÂTEAU FABAS
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Roland Augustin und seine Söhne Loïc und Yann, die seit 1872 als Winzer in der Champagne tätig sind, haben das Château Fabas zu einer unumgänglichen Referenz im Minervois gemacht. Die 62 Hektar Weinberge haben ihre Wurzeln in einem ton- und kalkhaltigen Terroir. Diese mageren Böden mit geringen Erträgen stehen für aromatische Konzentrationen. Nach dem Abbeeren werden die roten Trauben einer langen Maischegärung unterzogen, gefolgt von einer Reifung in Eichenfässern aus dem Wald von Tronçais. Die Referenz des Weinguts: die Cuvée Seigneur, eine Assemblage aus 60 % Syrah und 40 % Grenache, die 18 bis 24 Monate im Fass ausgebaut wird. Eine Schwäche auch für die Cuvées Mourral (Syrah, Grenache und 10 % Mourvèdre) und Serbolles, die durch traditionelle Vinifizierung im Tank ausgebaut werden. Herzschlag für die Cuvée Seigneur - weiß - auf der Grundlage von Vermentino, die sieben Monate in burgundischen Barriques mit Bâtonnage auf der Hefe ausgebaut wird. Die intensiven, komplexen und ausdrucksstarken Weine des Weinguts tragen das Zeichen dieses Terroirs, das ihnen diese authentischen Düfte verleiht.
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Meinungen der Mitglieder zu CHÂTEAU FABAS
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